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第1步.?买鱼的时候让老板从中间片开，回家洗干净用料酒、生抽、盐、胡椒粉、花椒粉、姜片腌制20分钟以上。

第2步.?锡纸铺烤盘，刷油，把腌制好的江团摆进去。

第3步.?然后用锡纸裹严实

第4步.?进烤箱，220度开始烤。这里不需要一次性烤熟，因为中途还要加料，所以我没有确切的时间。

第5步.?烤鱼的时候开始炒料，热锅烧油，葱姜蒜爆香以后放入香辣酱开始炒，小火，炒出香味即可。

第6步.?取出正在烤着的鱼，把炒好的香辣酱铺匀在鱼身上，原盖上锡纸，继续放回烤箱，从生鱼到烤一半取出来加料再放回去烤熟，全程时间用了半个小时。

第7步.?鱼在往熟里烤的过程中，开始准备蔬菜，蔬菜煮熟，热锅加油，豆瓣酱炒出红油把煮好的蔬菜放进去炒一炒就可以铺盘了。

第8步.?蔬菜铺盘之后烤鱼也熟了，移入铺好蔬菜的烤鱼盘，然后再用干净的锅烧一些油，热油浇鱼，撒芝麻香菜摆盘即可。