(资料图片仅供参考)

凤爪1千克，盐50克，白砂糖30克。

用自来水解冻凤瓜。

解冻后用面粉搓5分钟，然后用清水放盐浸泡10分钟。

盐水清洗后去凤爪指甲。

起锅烧水。水开后凤爪下锅焯水。

焯水时间，以水开后计算，焯水5分钟捞出，放进备好的凉水盆中，冷却。（要用凉白开冰冻过的。

做完冰水沥干后加入500CC冰水。

然后依次加入小辣椒，白醋，白砂糖，盐，香油，辣椒油，蒜蓉，并盖上保鲜膜冷藏一个晚上就可以了。