食品用冰广泛用于饮料冷却、食品保鲜和餐饮服务中。近年来，随着食品安全标准的提高和消费者对品质的追求，食品用冰的生产技术和卫生条件得到了显著改进。然而，我国食用冰生产缺乏统一的国家标准，食品用冰生产企业执行标准不一，产品间存在极大差异，因此亟待出台统一标准对食品用冰的生产和经营进行规范。

近日，中国食品工业协会发布了《食品用冰生产和经营卫生规范》，对食品用冰的生产、检验和销售等环节做出明确要求，规范食品行业卫生生产制冰和安全用冰，为食用冰行业健康发展起到标准导向作用。

该文件规定了食品用冰的产品分类，基本要求，选址、环境、设计布局和内部结构材料，设施与设备卫生管理，原料、添加剂和相关产品，生产加工过程的食品安全控制，包装、检验、贮存和运输（配送）、终端销售、产品召回、管理制度和人员培训、记录和文件管理的相关标准。适用于食品用冰的生产、检验和销售。

参与本行业规范起草的单位有国内制冷工程和食品工程领域的众多知名企业、高校以及学术期刊社，其中江苏弗格森制冷设备有限公司总经理，国内著名制冷专家于荣富先生作为主要起草者之一，凭借其在制冷领域丰富的行业经验，以及严谨的工作态度为规范编制工作提供了最为宝贵的智力支持和专业建议。

在参与行业规范编制的过程中，于荣富先生不仅关注规范的科学性和实用性，还注重其对技术创新和行业发展的推动作用。通过与行业内企业和专业人士紧密合作，于荣富先生在助力规范完善、确保规范能够有效指导实践，以及促进技术标准化和进步方面起到了关键作用。

谈及行业规范的发布，于荣富表示：民以食为天，食以安为先，随着《食品用冰生产和经营卫生规范》的发布，将为食品用冰的生产和经营提供规范化的指导，对推动食品用冰行业高质量发展起到了关键作用，确保食品用冰从生产、运输、销售每一个环节都能达到高标准的卫生安全要求，对消费者的健康负责。（文/陈旭）

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