步骤 1

牛腩切块，清水浸泡15分钟泡出血水，再入凉水煮开（可在凉水中加入料酒和姜片，进一步去腥膻味），沸腾后再煮2分钟，待血沫煮出后捞出，再用热水冲去牛腩表面的血沫。

步骤 2

(资料图)

切好西红柿，洋葱，姜，蒜等配料备用。

步骤 3

烧热油锅，下姜，蒜，西红柿，切好的一半洋葱（另一半出锅前放），快速翻炒出香味。

步骤 4

加入焯水后的牛腩，并加入番茄酱，烹入葡萄酒（也可用啤酒或者料酒），生抽，继续翻炒。

步骤 5

将炒锅中的食材和汤汁全部倒入砂锅中，加入开水（最好提前一次性加好，煲出来的汤汁会比较有味道），再加入姜片，大料，香叶，蘑菇（主要是提鲜用，也可不加，我用的是花菇），酱油2勺，大火煮开后转小火。

步骤 6

小火慢炖半小时后加入藕片，再继续炖1小时以上（这样炖出来的藕会比较软糯，牛腩小火炖小时就很烂了），中间翻搅数次，防止糊锅。

步骤 7

出锅前3分钟加入剩下的一半洋葱片，并可根据个人口味加入黑胡椒粉，以及少量的糖，盐调味。完成！(^o^)