(资料图)

食材：豆腐

配料：盐、花椒、辣椒、蒜沫、葱沫、牛肉沫、豆瓣

步骤一：豆腐切成2厘米左右的方块，放入烧开的淡盐水中煮2~3分钟，去除豆腥味，捞出用清水浸泡。

步骤二：花椒和辣椒冷油下锅，慢火2-3分钟爆出香味后捞出扔掉。放入葱沫蒜沫爆香。

步骤三：加入牛肉沫炒散。

步骤四：待牛肉水分散尽，放入剁碎的豆瓣同炒。

步骤五：炒熟肉沫，加入一小碗开水煮2~3分钟。

步骤六：将焯水的豆腐块放入锅中烧透，不要用铲子翻拌，轻轻的将豆腐推开即可，在煮4~5分钟，让豆腐完全入味。

步骤七：准备水淀粉

步骤八：出锅前加入少许淀粉水，让汤汁更加浓稠，收汁即可装盘。